Ναι, οι φούρνοι μικροκυμάτων μπορεί να είναι επικίνδυνοι. Αλλά μάλλον όχι για τους λόγους που φαντάζεστε.
Οι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες σε εκατομμύρια κουζίνες. Κι όμως, ακόμα και σήμερα, πολλοί διστάζουν να φάνε φαγητό που έχει ζεσταθεί σε μικροκύματα. Η λέξη ακτινοβολία αρκεί για να σηκώσει φρύδια.
Ας δούμε λοιπόν τι ισχύει πραγματικά και τι όχι.
Ποιες είναι οι αρνητικές επιπτώσεις των μικροκυμάτων;
Οι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν ακτινοβολία. Όχι όμως τον τύπο που προκαλεί βλάβες στο DNA. Πρόκειται για μη ιονίζουσα ακτινοβολία. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει την ενέργεια να αλλάξει τη χημική δομή των κυττάρων σας. Το μόνο που κάνει είναι να προκαλεί δόνηση στα μόρια νερού μέσα στο φαγητό. Αυτή η δόνηση παράγει θερμότητα και έτσι το φαγητό ζεσταίνεται.
Είναι επιβλαβές να στέκεστε κοντά σε φούρνο μικροκυμάτων;
Αν η πόρτα κλείνει σωστά και η συσκευή δεν έχει ζημιά, όχι. Τα μικροκύματα ανήκουν στην μη ιονίζουσα ακτινοβολία, δηλαδή στην ίδια οικογένεια με το ορατό φως, τα ραδιοκύματα και τα σήματα κινητής τηλεφωνίας. Δεν είναι ραδιενεργά και δεν παραμένουν στο φαγητό. Ο σχεδιασμός της συσκευής λειτουργεί σαν μικρό μεταλλικό κλουβί που κρατά την ενέργεια μέσα. Όταν ανοίγει η πόρτα, η παραγωγή μικροκυμάτων σταματά άμεσα.
Για επιπλέον προφύλαξη, καλό είναι να μη στέκεστε κολλητά στη συσκευή όσο λειτουργεί. Όχι επειδή είναι επικίνδυνη, αλλά γιατί η απόσταση είναι πάντα σύμμαχος στην έκθεση σε οποιαδήποτε μορφή ενέργειας.
Μπορούν να διαρρεύσουν ακτινοβολία οι φούρνοι;
Μόνο αν υπάρχει πρόβλημα στην συσκευή. Ραγισμένες πόρτες, φθαρμένες ή βρώμικες σφραγίδες και εμφανείς ζημιές αυξάνουν την πιθανότητα διαρροής. Αν η πόρτα δεν κλείνει σωστά, μην χρησιμοποιείτε τον φούρνο. Αν οι σφραγίδες είναι φθαρμένες, χρειάζεται έλεγχος. Ένα πρακτικό σημάδι πιθανής διαρροής είναι η διακοπή του σήματος Wi-Fi όταν λειτουργεί ο φούρνος, καθώς οι συχνότητες είναι κοντινές. Δεν είναι διαγνωστικό εργαλείο, αλλά μπορεί να λειτουργήσει ως ένδειξη. Σε γενικές γραμμές όμως, οι σύγχρονες συσκευές είναι πολύ χαμηλής ισχύος για να προκαλέσουν βλάβη υπό κανονική χρήση.
Είναι 100% ασφαλείς;
Καμία συσκευή δεν είναι 100% ασφαλής σε όλες τις συνθήκες. Ένα κατασκευαστικό ελάττωμα ή σοβαρή φθορά θα μπορούσε θεωρητικά να επιτρέψει διαρροή. Αλλά σε φυσιολογικές συνθήκες χρήσης, ο κίνδυνος είναι εξαιρετικά χαμηλός.
Μπορείτε να ζεστάνετε πλαστικό σε φούρνο μικροκυμάτων;
Εδώ τα πράγματα γίνονται πιο σύνθετα. Πολλά πλαστικά δοχεία (ειδικά εκείνα που προορίζονται για αποθήκευση κρύων τροφίμων) μπορούν να απελευθερώσουν χημικές ουσίες όταν θερμανθούν. Ακόμα και δοχεία που φέρουν ένδειξη κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ενδέχεται να απελευθερώσουν μικροπλαστικά. Τα δεδομένα γύρω από τα μικροπλαστικά και την υγεία συνεχώς εξελίσσονται, όμως γνωρίζουμε ήδη ότι δεν είναι ουδέτερα για τον οργανισμό.
Αν θέλετε να μειώσετε την έκθεση:
*προτιμάτε γυάλινα ή κεραμικά σκεύη
χρησιμοποιείτε άκαμπτα πλαστικά και όχι σακούλες
*αποφεύγετε φθαρμένα ή παλιά δοχεία
Χάνουν τα τρόφιμα τα θρεπτικά τους συστατικά;
Όχι περισσότερο από άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μάλιστα, λιγότερο. Επειδή τα μικροκύματα θερμαίνουν το φαγητό γρήγορα και από μέσα προς τα έξω, διατηρούν καλύτερα ορισμένα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με το παρατεταμένο βράσιμο ή το ψήσιμο. Οι βιταμίνες που είναι ευαίσθητες στην θερμότητα όπως η C και η Β1 μπορεί να μειωθούν, αλλά αυτό συμβαίνει με κάθε μορφή θερμικής επεξεργασίας.
Προκαλούν καρκίνο τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε μικροκύματα;
Όχι. Η μη ιονίζουσα ακτινοβολία δεν μετατρέπει το φαγητό σε ραδιενεργό. Η ενέργεια σταματά τη στιγμή που σταματά η λειτουργία της συσκευής. Δεν παραμένει τίποτα στο φαγητό σας. Ο φόβος αυτός βασίζεται κυρίως στη σύγχυση ανάμεσα σε διαφορετικούς τύπους ακτινοβολίας.
Σκοτώνουν τα μικροκύματα τα βακτήρια;
Ναι, εφόσον το φαγητό θερμανθεί επαρκώς. Τα τρόφιμα δεν θερμαίνονται πάντα ομοιόμορφα, ειδικά αν είναι πυκνά ή μεγάλα σε όγκο. Μπορεί να δημιουργηθούν κρύα σημεία όπου επιβιώνουν βακτήρια. Για μεγαλύτερη ασφάλεια:
*ανακατεύετε ή γυρίζετε το φαγητό στα μισά του χρόνου
*βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί πλήρως
*μην ξαναζεσταίνετε πολλές φορές το ίδιο τρόφιμο.
Πηγή: https://www.iatronet.gr/article/138383/einai-oi-foyrnoi-mikrokymaton-epikindynoi
