Νέα μελέτη αποκάλυψε τα ενδεχομένως ‘’ένοχα’’ συντηρητικά στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Tα συντηρητικά που διατηρούν φρέσκα τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί ενδεχομένως να αυξάνουν αθόρυβα τον κίνδυνο για διαβήτη τόπου 2.
Η κατανάλωση περισσότερων συντηρητικών συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2. Τα αποτελέσματα προέρχονται από μεγάλη έρευνα του Inserm, INRAE, Sorbonne Paris Nord University, Paris Cité University και Cnam, σε συνεργσία με το Nutritional Epidemiology Research Team (CRESS-EREN).
Η ανάλυση βασίστηκε σε στοιχεία υγείας και διατροφής 100.000 ενηλίκων καιν δημοσιεύτηκε στο Nature Communications.
Τα συντηρητικά ανήκουν στην κατηγορία που είναι γνωστή ως πρόσθετα τροφίμων. Η παρουσία τους είναι εκτεταμένη.
Από τα 3,5 εκατομμύρια τρόφιμα και ροφήματα που περιέχονται στη βάση δεδομένων Open Food Facts World του 2024, περισσότερα από 700.000 περιέχουν τουλάχιστον ένα συντηρητικό.
Υπάρχουν 2 κύριοι τύποι συντηρητικών.
Στην ανάλυση, οι ερευνητές ομαδοποίησαν τα συντηρητικά σε 2 κατηγορίες. Η πρώτη περιλαμβάνει τα μη αντιοξειδωτικά συντηρητικά και η δεύτερη τα αντιοξειδωτικά πρόσθετα.
Στις συσκευασίες, αυτά τα πρόσθετα συνήθως εμφανίζονται με ευρωπαϊκούς κωδικούς που κυμαίνονται από E200 έως E299 και από E300 έως E399.
Είναι η πρώτη μελέτη για τη σχέση μεταξύ πρόσθετων συντηρητικών και εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Προηγούμενες έρευνες στο εργαστήριο υπέδειξαν ότι ορισμένα συντηρητικά ενδεχομένως βλάπτουν τα κύτταρα ή το DNA και παρεμβάλλονται με τον μεταβολισμό.
Μέχρι τώρα ενδείξεις που να συνδέουν απευθείας αυτά τα πρόσθετα με τον διαβήτη τύπου 2 ήταν περιορισμένες.
Οι ερευνητές εξέτασαν τη μακροχρόνια έκθεση σε συντηρητικά και την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 με στοιχεία της μελέτης NutriNet-Santé.
Σε ολες τις καταγεγραμμένες τροφές εντοπίστηκαν 58 πρόσθετα (συντηρητικά)- 33 συντηρητικά και 27 αντιοξειδωτικά πρόσθετα.
Από αυτά 17 συντηρητικά αναλύθηκαν χωριστά επειδή καταναλώνονταν από το 10% των συμμετεχόντων τουλάχιστον.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης 1.131 περιστατικά διαβήτη τύπου 2 εντοπίστηκαν στους 108.723 συμμετέχοντες.
Σε σύγκριση με ανθρώπους που κατανάλωναν τις χαμηλότερες ποσότητες συντηρητικών αυτοί με την υψηλότερη πρόσληψη είχαν σημαντικά αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
Γενικά η κατανάλωση συντηρητικών συνδεόταν με 47% υψηλότερο κίνδυνο. Μη αντιοξειδωτικά συντηρητικά συνδέονταν με 49% αύξηση ενώ αντιοξειδωτικά πρόσθετα συνδέονταν με 40% υψηλότερο κίνδυνο.
Από τα 17 συντηρητικά που εξετάστηκαν χωριστά, υψηλότερη πρόσληψη 12 από αυτά συνδεόταν με αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη.
Σε αυτά περιλαμβάνονταν τα ευρέως χρησιμοποιούμενα αντιοξειδωτικά συντηρητικά E202, E224, E250, E260, E262 και E282 καθώς και τα αντιοξειδωτικά πρόσθετα E301, E307, E316, E330, E338 και εκχύλισμα δεντρολίβανου E392.
Τα αποτελέσματα πρέπει να επιβεβαιωθούν αν και είναι σε ευθυγράμμιση με πειραματικά στοιχεία που υποδεικνύουν τη βλαπτικότητα αυτών των ουσιών.
